Pui cu otet si ierburi

O reteta frantuzeasca,  „Chicken Fricassée” pe numele ei, pentru mine un mod nou de a gati puiul si de a obtine o carne suculenta si o combinatie de gusturi simpla si gustoasa. M-a cucerit caci venea la pachet cu o garnitura simpla de cartofi sote si pentru ca explicatiile lui Raymond Blanc sunt pe intelesul tuturor amatorilor. O idee buna pentru un pranz in familie zic eu..astept impresiile voastre:

Ingrediente pui:

-6 pulpe de pui cu os (sau orice bucata de pui care va place)

-1 lingura ulei de masline

-15g unt

-5 linguri otet din vin rosu (de buna calitate)

-100ml vin alb sec

-7-8 rosii cherry

-4 catei de usturoi

-1 mana de patrunjel tocat

-sare si piper

Ingrediente sote de cartofi:

-4-6 cartofi medii

-2 linguri ulei de masline

-10g unt

-1 mana patrunjel tocat

-1/2 salota

-sare si piper

Mod de preparare:

Preincalziti cuptorul la 150 de grade.

Intr-o tigaie puneti uleiul de masline si prajiti puiul pe toate partile pana devine auriu (aprox. 5 min). Asezonati cu sare si piper.

Scoateti grasimea din tigaie si adaugati otetul de vin si untul si prajiti pentru 10 secunde cat sa scada otetul amestecand astfel incat sa avem carnea invelita in acest amestec de otet si unt.

Adaugati vinul alb si lasati sa fiarba putin. Adaugati apoi usturoiul taiat felii, rosiile cherry taiate in jumatati si usturoiul.

Transferati totul intr-o tava pe care o acoperiti fie cu capac fie cu staniol si o introduceti la cuptor pentru 30 de minute unde se va gati incet caci temperatura este de 150 de grade.

Pentru cartofi: pregatiti o tigaie in care puneti uleiul de masline si cartofii taiati in cubulete mici. Prajiti pentru 12-15 minute pana devin aurii avand grija sa ii intoarceti din cand in cand. Asezonati cu sare si piper. Setati flacara mica la aragaz si adaugati untul si lasati sa se gateasca pe indelete. La final adaugati salota tocata marunt si patrunjelul.

Si asta a fost. Am scos puiul si l-am pus peste cartofi. Sosul l-am servit separat pentru doritori.

Spor la treaba si pofta buna!

 

Castraveti si gogosari in otet

A trecut ceva vreme de cand am pus catraveti si gogosari la borcane, dar nu mi-am facut timp si pentru impartasirea „secretelor”- pe scurt cum sa facem repejor si fara bataie de cap castraveti in otet pentru la iarna 🙂

Ingrediente:

– 2 litri apa

-1/2 litri otet

-100g sare mare

-500g zahar

-3 kg castraveti

-1 kg gogosari

-foi de dafin

-piper boabe

-flori de marar uscate

Mod de preparare:

Asa cum spuneam am optat pentru o varianta simpla care anul trecut s-a aratat a fi un succes ( asadar nu v-am impartasit ceva netestat :)) ) .

Apa, otetul, sarea si zaharul si pun impreuna la fiert si se lasa sa dea in 2-3 clocote.

Intre timp ne pregatim borcanele si le „mobilam” cu ce dorim sa muram … eu am adaugat in fiecare borcan 4-5 boabe de piper si apoi – foi de dafin pentru gogosari si marar uscat pentru castraveti. Am adaugat lichidul fierbinte peste, am capsat si am tinut totul acoperit, la caldura pana a doua zi cand sunt numai bune de bagat la camara.

Si asta a fost tot – acum stau frumos pe raft 8 borcane cu castraveti si 3 de gogosari 🙂

Spor la treaba si pofta buna!