Pui cu galbiori si sos de vin

Astazi o reteta ceva mai frantuzita, dar adaptata la ingrediente de pe la noi. Ceva pui, ceva ciuperci mai speciale, ceva vin, ceva praz pentru textura si culoare si gata meniul.

Ingrediente: 

-25g galbiori uscati

-4 bucati piept de pui(cam 180g fiecare) fara os si piele

-15g unt

-250g ciuperci champignon

-120ml vin rosu sec

-400ml smantana dulce

Ingrediente pentru praz:

-2 fire praz

-200ml apa fierbinte

-15g unt

– 1 praf de sare

Mod de preparare:

Hidratati galbiorii pentru aproximativ 30 min. Scoateti si stoarceti bine. Pastrati apa de la ei pe care o treceti printr-o sita fina pentru a elimina eventualele urme de pamant. Vom avea nevoie de 100ml din acest suc.

Asezonati carnea de pui cu sare si piper. Puneti o tigaie pe foc mediu inpreuna cu untul. Cand untul este topit adaugati puiul si il tineti cate 3 minute pe ambele parti. Scoateti puiul din tigaie. Adaugati in tigaie galbiorii impreuna cu ciupercile champignon taiate felii si le sotati pentru 2 minute pana incep sa se inmoaie. Intre timp fierbeti vinul separat si il puneti apoi peste ciuperci impreuna cu apa de la galbiori si un praf de sare. Adaugati smantana dulce si aduceti la punctul de fierbere. Adaugati acum bucatile de pui si incercati ca acestea sa fie acoperite de sos. Scadeti flacara aragazului si lasati sa se gateasca la foc mic pentru 10-15 min cat sa se gateasca puiul.

Cat se gateste puiul puneti separat apa la fiert pentru praz. Adaugati prazul, untul si sarea, acoperiti cu capac si lasati sa se gateasca pentru 5-10min.

Scoateti puiul pentru a nu se gati prea mult, dati aragazul la flacara mare si reduceti sosul cat sa se lipeasca frumos de o lingura introdusa il el. La final puneti puiul la loc cat sa se incalzeasca.
Montati apoi un pat de praz peste care puneti cate o bucata de pui si turnati sos din abundenta.  Si asta este tot. Pare complicat dar va asigur ca nu este si rezultatul este unul parfumat si cu o sumedenie de texturi si arome.

Spor la treaba si pofta buna!

 

Varza de bruxelles cu bacon si castane

O combinatie inedita care mi-a starnit curiozitate asa ca am zis sa ii dau o sansa verzei de bruxelles in viata mea si bine am facut, caci in aceasta combinatie este cel putin interesanta.

Ingrediente:

-200g varza de bruxelles

-80-100g bacon

-200g castane

-20g unt

-sare, piper

Mod de preparare:

Puneti la fiert 2,5l de apa impreuna cu o lingura de sare. Cand apa a dat in fiert adaugati varza si lasati sa fiarba pentru 3-4 minute. Scoateti varza si o treceti pe sub jet de apa rece pentru a ii opri procesul de gatire. Taiati varza in jumatati si o lasati la scurs pe hartie prosop. Intre timp coaceri castanele la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Crestati castanele usor inainte de a le pune in cuptor si stati pe aproape caci nu au nevoie de prea mult timp pentru a fi gata.
Intr-o tigaie puneti untul la topit si il lasati sa devina usor maroniu. Puneti apoi baconul taiat in bucati mici si il lasati pe foc pentru 3-5 minute cat sa devina usor crispy. Adaugati apoi varza si castanele ( curatite in prealabil de coaja) si lasati cat sa se rumeneasca frumos pentru alte 3-5 minute. Opriti focul si condimentati cu sare si piper. Va asigur ca gustul este unul nou si interesant de experimentat.

Spor la treaba si pofta buna!

You can read about this recipe at SixthSenceKitchen

 

Chifle cu lapte

Continuam seria experimentelor din domeniul panificatiei 😂 cu aceste chifle cu lapte, unt si ou absolut delicioase, numai bune pentru dulceata de dimineata.

Ingrediente:

-600g faina

-180ml lapte

-10ml apa

-30g unt

-1 ou

-25g drojdie proaspata

-1 lingura sare

-1 lingurita zahar

-seminte de susan si mac pentru decor

Mod de preparare:

Punem pe foc laptele cu apa cat sa se incalzeasca usor. Dizolvam in acest amestec drojdia si zaharul si lasam cat sa obtinem ceva basicute la suprafata.
Intr-un bol, punem faina impreuna cu sarea si incepem sa framantam adaugand laptele cu drojdia, untul moale la temperatura camerei si oul. Framantam cat sa obtinem un aluat omogen pe care il lasam la dospit pentru o ora la loc caldut. Dupa aceasta ora, modelam chifle din aluatul obtinut( eu am facut 9 bucati) si le punem in tava tapetata cu hartie de copt, le udam usor cu apa si le presaram cu seminte de mac/susan si le mai lasam sa se odihneasca 10 minute.
Le coacem apoi la cuptorul preincalzit la 180-190 de grade pana cand obtinem o culoare aurie la chifle ai atunci cand batem pe dosul lor suna a gol. Sunt foarte bune si calde si reci.
Spor la treaba si pofta buna!

 

Clatite cu spanac si feta

Reteta de azi este pentru sporirea diversitati la capitolul mic dejun/ brunch si o recomand cu caldura caci se prepara simplu, e gustoasa si de efect.

Ingrediente clatite:

-2 oua

-280ml lapte

-140g faina

-1 lingura ulei

-1 praf de sare

Ingrediente umplutura:

-1/4 ceapa rosie

-100g spanac

-60g branza feta

-ulei de masline, sare, piper

-1 cub de unt

Mod de preparare:

Sa fim intelesi de la inceput – puteti face reteta voastra de clatite daca ea exista si e bine intiparita in mintea voastra. Daca nu – luati un blender puneti toate ingredientele din lista de mai sus si amestecati 10-15 secunde si ala e aluatul. Puteti adauga ierburi aromatice daca va fac placere.

Le faceti intr-o tigaie antiaderenta, unsa fin cu putin ulei si cam asta ar fi cu clatitele.

Odata ce aveti clatitele trecem la umplutura. Si ea este la fel de simpla, v-ati prins :).

Intr-o tigaie puneti un strop de ulei de masline, adaugati ceapa tocata marunt si o lasati sa se inmoaie putin. Adaugati apoi spanacul si il gatiti usor. Condimentati cu sare si piper. Luati de pe foc si intr-un bol amestecati feta faramitata cu amestecul de ceapa si spanac si asta a fost cu umplutura.

Puneti umplutura pe jumatate din clatita si le pliati la jumatate si inca odata la jumatata. Vor arata ca niste batistute asa cum le puteti vedea in imaginea de mai sus.

Puneti pe foc o tigaie in care topiti cubul de unt mentionat si puneti clatitele sa stea acolo pana devin maronii, intoarceti si aceeasi poveste- lasati pana ce devin aurii-maronii.

Si asta a fost tot- puteti sa le serviti cu ceva iaurt sau smantana, sa le presarati cu marar, patrunjel, chives, etc.

Spor la treaba si pofta buna!

 

Supa crema de dovleac

O supa gustoasa si hranitoare si extrem de simplu de realizat. O recomand cu inima deschisa celor ce indragesc dovleacul in toate formele lui :), grija insa la ce dovleac alegeti pentru a obtine un gust cat mai pronuntat. Eu am avut un dovleac de copt, din acela cu coaja alb-verzui si care ramane in topul preferintelor mele caci il consider peste placintar si alte soiuri testate.

Ingrediente:

-400g dovleac

-1 ceapa mica

-2 linguri de unt

-600ml lapte

-sare, piper

-seminte de dovleac, sare mare, ulei de masline aromatizat

Mod de preparare:

Intr-o tigaie, la foc mediu, puneti ceapa cu untul si lasati pana ce aceasta se inmoaie. Adaugati dovleacul in cuburi mici lasati pentru 6-8 minute la foc mic, amestecand din cand in cand. Adaugati laptele si aduceti la punctul de fierbere. Adaugati sare si piper si lasati la foc mic doar cat sa se gateasca dovleacul.

Treceti tot prin blender pana obtineti consistenta dorita.

Am servit cu seminte de dovleac pe care le-am prajit in tigaia incinsa impreuna cu un strop de ulei de masline aromatizat si sare mare din abundenta.

Spor la treaba si pofta buna!

 

Pui cu otet si ierburi

O reteta frantuzeasca,  „Chicken Fricassée” pe numele ei, pentru mine un mod nou de a gati puiul si de a obtine o carne suculenta si o combinatie de gusturi simpla si gustoasa. M-a cucerit caci venea la pachet cu o garnitura simpla de cartofi sote si pentru ca explicatiile lui Raymond Blanc sunt pe intelesul tuturor amatorilor. O idee buna pentru un pranz in familie zic eu..astept impresiile voastre:

Ingrediente pui:

-6 pulpe de pui cu os (sau orice bucata de pui care va place)

-1 lingura ulei de masline

-15g unt

-5 linguri otet din vin rosu (de buna calitate)

-100ml vin alb sec

-7-8 rosii cherry

-4 catei de usturoi

-1 mana de patrunjel tocat

-sare si piper

Ingrediente sote de cartofi:

-4-6 cartofi medii

-2 linguri ulei de masline

-10g unt

-1 mana patrunjel tocat

-1/2 salota

-sare si piper

Mod de preparare:

Preincalziti cuptorul la 150 de grade.

Intr-o tigaie puneti uleiul de masline si prajiti puiul pe toate partile pana devine auriu (aprox. 5 min). Asezonati cu sare si piper.

Scoateti grasimea din tigaie si adaugati otetul de vin si untul si prajiti pentru 10 secunde cat sa scada otetul amestecand astfel incat sa avem carnea invelita in acest amestec de otet si unt.

Adaugati vinul alb si lasati sa fiarba putin. Adaugati apoi usturoiul taiat felii, rosiile cherry taiate in jumatati si usturoiul.

Transferati totul intr-o tava pe care o acoperiti fie cu capac fie cu staniol si o introduceti la cuptor pentru 30 de minute unde se va gati incet caci temperatura este de 150 de grade.

Pentru cartofi: pregatiti o tigaie in care puneti uleiul de masline si cartofii taiati in cubulete mici. Prajiti pentru 12-15 minute pana devin aurii avand grija sa ii intoarceti din cand in cand. Asezonati cu sare si piper. Setati flacara mica la aragaz si adaugati untul si lasati sa se gateasca pe indelete. La final adaugati salota tocata marunt si patrunjelul.

Si asta a fost. Am scos puiul si l-am pus peste cartofi. Sosul l-am servit separat pentru doritori.

Spor la treaba si pofta buna!

 

Lava cake si inghetata cu avocado

Despre Februarie stim cu totii, e luna aceea in care oamenii nu fac rabat la gesturi de iubire, cadouri, plimbari romantice…etc. Recunosc ca nu sunt o mare adepta a curentului Valentine’s Day si nici a batranului Dragobete caci povestea asta cu exprimatul iubirii ar trebui sa fie o treaba constanta si care nu tine cont de ziua din calendar. Dar cu toate astea am simtit sa sarbatoresc iubirea mea pentru…ciocolata si asa s-a nascut reteta ce urmeaza, pe care v-o recomand cu draga inima fie ca  e Februarie, Martie, Aprilie sau ce luna va mai place voua :).

Ingrediente lava cake (4 portii):

-80g ciocolata (75% cacao)

-80g unt gras

-2 oua

-2 galbenusuri

-50g zahar

-2 lingurite esenta de vanilie

-2 linguri faina

Ingrediente inghetata:

-1 avocado

-1 banana

-250g mascarpone

-100ml lapte

-2 linguri miere

-zeama de la un lime

-menta(optional)

Mod de preparare:

Pentru inghetata nimic mai simplu: avocado curatat de coaja si sambure, impreuna cu banana rupta in bucati, mascarpone, lapte, zeama de la un lime, mierea si eventual menta daca va place merg intr-un blender  pana cand amestecul devine omogen. Puneti totul intr-o tava si puneti la congelator cel putin 3h inainte de a consuma.

Pentru lava cake:

Topim la bain-marie ciocolata tocata marunt impreuna cu untul. Luam de pe foc si lasam sa ajunga la temperatura camerei.

Separat amestecam ouale impreuna cu galbenusurile, zaharul si vanilia si mixam pentru 3-4 minute. Incorporam apoi ciocolata topita(atentie trebuie sa fie la temperatura camerei pentru a nu gati ouale! ). Incorporam apoi faina in ploaie si amestecam pana obtinem o crema fina.

Punem compozitia astfel obtinuta in 4 forme de aluminiu (lasati cam jumatate de cm la varf), le batem usor de suprafata de lucru pentru uniformizare.

Puneti formele intr-o tava adanca si tineti la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 8 minute.

Si asta a fost. Am servit cu ceva zmeura proaspata si alaturi de inghetata mai sus prezentata. Puteti desigur sa adaugati si gem de zmeura in cazul in care va place si mai dulce :).

Spor la treaba si pofta buna!

 

Placinta cu peste

Din dorinta de a experimenta si „a great British Classic” am zis sa testam si celebra lor placinta cu peste.

Schema este destul de simpla: file din pestele care va place, un sos cu o combinatie de legume si un strat dintr-un piure mai special.

Acestea fiind zise, aveti mai jos combinatia testata de mine:

Ingrediente sos:

-100g unt

-2-3 hasme

-1 fir de praz (doar partea alba)

-1 conserva mica de mazare

-10-12 ciuperci

-4 linguri de faina

-100ml smantana dulce

-300ml lapte

-patrunjel,sare,piper

-zeama de la o lamaie

Ingrediente peste:

-600g file de cod (puteti inlocui cu file din pestele preferat)

Ingrediente topping:

-1kg cartofi

-100ml lapte

-100g unt

Mod de preparare:

Pentru inceput punem cartofii la fiert, la foc mic pentru a nu lua prea multa apa.

Pentru sos, incepem prin a topi untul in care adaugam hasmele tocate marunt impreuna cu prazul taiat rondele. Cand prazul s-a inmuiat adaugam ciupercile feliate si mazarea bine scursa. Sotam pentru aproximativ 5 minute. Adaugam apoi faina si amestecam. Gatim cu faina pentru 1-2 minute si apoi incepem sa incorporam treptata laptele.

Mai gatim pentru alte 5 minute, eventual puteti tine si un capac deasupra.

Adaugam la final smantana si condimentam cu sare, piper , partrunjel tocat marunt si adaugam zeama de lamaie gustand din cand in cand.

Punem in tava in care vom coace placinta pestele tocat marunt. Adaugam apoi sosul si punem tot preparatul la frigider pana cand facem toppingul. Aducerea la aceeasi temperatura va ajuta ca la final pestele sa nu fie prea facut.

Pentru topping: scurgem cartofii bine de tot si ii pisam cu o presa pentru piure. Incorporam apoi pe rand laptele caldut si untul topit alternandu-le. Mixam si adaugam sare si piper dupa gust.

Adaugati in tava stratul de cartofi si coaceti pentru 30 de minute in cuptorul preincalzit la 175-180 de grade.

Lasati la racorit cel putin 10-15 minute inainte de a servi.

Spor la treaba si pofta buna!

 

Fursecuri cu nuci

Pentru momentele in care vrei ceva dulce si gustos, rapid de preparat si cu ingrediente la indemana as zice ca aceste fursecuri sunt perfecte.

V-am mai zis ca in ceea ce ma priveste poftele culinare sunt in  ton cu vremea de afara si ca odata cu racirea vremii primul gand merge spre fursecuri care sa acompanieze o ceasca de cafea sau o cana de ceai cu miere…

Ingrediente:

-120g unt

-80g zahar

-1 pliculet zahar vanilat

-1 ou

-1/2 lingurita esenta de vanilie

-150g faina

-1 varf de cutit praf de copt

-1 praf de sare

-100g nuci tocate grosier

-dulceata de visine/cirese/zmeura…

Mod de preparare:

Mixam untul la temperatura camerei impreuna cu zaharul, zaharul vanilat si esenta de vanilie. Incorporam apoi galbenusul de ou. Adaugam apoi faina amestecata cu sare si praf de copt si formam astfel un aluat moale.

Din acest aluat formam bilute cu diametrul de aprox 2 cm. Trecem bilele mai intai prin albusul pe care il spumam usor cu o furculita si apoi prin nuca pe care va recomand sa o trageti putin intr-o tigaie incinsa.(aroma de nuca coapta este foarteee placuta).

Puneti bilele astfel obtinute pe o tava tapetata cu hartie de copt.

Cu degetul faceti o adancitura in fiecare fursec si puneti cate o visina/cireasa din dulceata. Puteti folosi si bucatele de rahat colorat sau bucatele de ciocolata.

Puneti tava in cuptorul incins la 175 de grade pentru aproximativ 15 minute si asta este tot. V-am zis ca e rapida 🙂 !

Spor la treaba si pofta buna!

 

Oua Benedict

Stiti deja ca sunt un mare fan al micului dejun..as putea manca lucruri destinate lui in fiecare moment al zilei…mi se par combinatii nesfarsite si toate pe gustul meu asadar nu puteam rata ocazia de a testa reteta de oua Benedict pe care am experimentat-o cu succes weekendul trecut.

Ingrediente (2 persoane):

-2 chifle

-2 oua

-2 galbenusuri

-50g unt

-zeama de la o lamaie

-prosciutto

-cascaval

-chives

-sare, piper, putin otet

Mod de preparare:

Taiem partea superioara a chiflelor caci de ea nu vom avea nevoie in reteta noastra.

Pentru sosul olandez punem la bain marie galbenusurile peste care turnam alternand untul topit si zeama de lamaie pana ajungem la consistenta dorita. Nu va speriati daca la un moment dat se taie caci zeama de lamaie ajuta la repararea consistentei de sos. Cand sosul e gata puneti-l intr-un vas rece pentru a evita continuarea gatirii lui.

Ungem chiflele cu unt topit, punem peste bucati de prosciutto, apoi cascaval ras si punem chiflele la „copt” intr-o tigaie incinsa peste care punem capacul si lasam pret de un minut cat sa se topeasca putin cascavalul, nu exagerat.

Pentru fiecare portie facem cate un ou posat: punem apa la fiert intr-o craticioara potrivita, adaugam in apa putin otet si cand apa este la aproximativ 70 de grade puneti ouale(recomand sa le spargeti separat intr-un vas mic si nu direct in apa)  si lasati la fiert pentru 2-3 minute.

Puneti ouale peste chiflele descrise mai sus, presarati sare si piper proaspat macinat, adaugati sos olandez si presarati chives tocat marunt.

Spor la treaba si pofta buna!