Astazi o reteta ceva mai frantuzita, dar adaptata la ingrediente de pe la noi. Ceva pui, ceva ciuperci mai speciale, ceva vin, ceva praz pentru textura si culoare si gata meniul.
Ingrediente:
-25g galbiori uscati
-4 bucati piept de pui(cam 180g fiecare) fara os si piele
-15g unt
-250g ciuperci champignon
-120ml vin rosu sec
-400ml smantana dulce
Ingrediente pentru praz:
-2 fire praz
-200ml apa fierbinte
-15g unt
– 1 praf de sare
Mod de preparare:
Hidratati galbiorii pentru aproximativ 30 min. Scoateti si stoarceti bine. Pastrati apa de la ei pe care o treceti printr-o sita fina pentru a elimina eventualele urme de pamant. Vom avea nevoie de 100ml din acest suc.
Asezonati carnea de pui cu sare si piper. Puneti o tigaie pe foc mediu inpreuna cu untul. Cand untul este topit adaugati puiul si il tineti cate 3 minute pe ambele parti. Scoateti puiul din tigaie. Adaugati in tigaie galbiorii impreuna cu ciupercile champignon taiate felii si le sotati pentru 2 minute pana incep sa se inmoaie. Intre timp fierbeti vinul separat si il puneti apoi peste ciuperci impreuna cu apa de la galbiori si un praf de sare. Adaugati smantana dulce si aduceti la punctul de fierbere. Adaugati acum bucatile de pui si incercati ca acestea sa fie acoperite de sos. Scadeti flacara aragazului si lasati sa se gateasca la foc mic pentru 10-15 min cat sa se gateasca puiul.
Cat se gateste puiul puneti separat apa la fiert pentru praz. Adaugati prazul, untul si sarea, acoperiti cu capac si lasati sa se gateasca pentru 5-10min.
Scoateti puiul pentru a nu se gati prea mult, dati aragazul la flacara mare si reduceti sosul cat sa se lipeasca frumos de o lingura introdusa il el. La final puneti puiul la loc cat sa se incalzeasca.
Montati apoi un pat de praz peste care puneti cate o bucata de pui si turnati sos din abundenta. Si asta este tot. Pare complicat dar va asigur ca nu este si rezultatul este unul parfumat si cu o sumedenie de texturi si arome.
Spor la treaba si pofta buna!
Mihaela Cosoi 