Pui cu galbiori si sos de vin

Astazi o reteta ceva mai frantuzita, dar adaptata la ingrediente de pe la noi. Ceva pui, ceva ciuperci mai speciale, ceva vin, ceva praz pentru textura si culoare si gata meniul.

Ingrediente: 

-25g galbiori uscati

-4 bucati piept de pui(cam 180g fiecare) fara os si piele

-15g unt

-250g ciuperci champignon

-120ml vin rosu sec

-400ml smantana dulce

Ingrediente pentru praz:

-2 fire praz

-200ml apa fierbinte

-15g unt

– 1 praf de sare

Mod de preparare:

Hidratati galbiorii pentru aproximativ 30 min. Scoateti si stoarceti bine. Pastrati apa de la ei pe care o treceti printr-o sita fina pentru a elimina eventualele urme de pamant. Vom avea nevoie de 100ml din acest suc.

Asezonati carnea de pui cu sare si piper. Puneti o tigaie pe foc mediu inpreuna cu untul. Cand untul este topit adaugati puiul si il tineti cate 3 minute pe ambele parti. Scoateti puiul din tigaie. Adaugati in tigaie galbiorii impreuna cu ciupercile champignon taiate felii si le sotati pentru 2 minute pana incep sa se inmoaie. Intre timp fierbeti vinul separat si il puneti apoi peste ciuperci impreuna cu apa de la galbiori si un praf de sare. Adaugati smantana dulce si aduceti la punctul de fierbere. Adaugati acum bucatile de pui si incercati ca acestea sa fie acoperite de sos. Scadeti flacara aragazului si lasati sa se gateasca la foc mic pentru 10-15 min cat sa se gateasca puiul.

Cat se gateste puiul puneti separat apa la fiert pentru praz. Adaugati prazul, untul si sarea, acoperiti cu capac si lasati sa se gateasca pentru 5-10min.

Scoateti puiul pentru a nu se gati prea mult, dati aragazul la flacara mare si reduceti sosul cat sa se lipeasca frumos de o lingura introdusa il el. La final puneti puiul la loc cat sa se incalzeasca.
Montati apoi un pat de praz peste care puneti cate o bucata de pui si turnati sos din abundenta.  Si asta este tot. Pare complicat dar va asigur ca nu este si rezultatul este unul parfumat si cu o sumedenie de texturi si arome.

Spor la treaba si pofta buna!

 

Placinta cu peste

Din dorinta de a experimenta si „a great British Classic” am zis sa testam si celebra lor placinta cu peste.

Schema este destul de simpla: file din pestele care va place, un sos cu o combinatie de legume si un strat dintr-un piure mai special.

Acestea fiind zise, aveti mai jos combinatia testata de mine:

Ingrediente sos:

-100g unt

-2-3 hasme

-1 fir de praz (doar partea alba)

-1 conserva mica de mazare

-10-12 ciuperci

-4 linguri de faina

-100ml smantana dulce

-300ml lapte

-patrunjel,sare,piper

-zeama de la o lamaie

Ingrediente peste:

-600g file de cod (puteti inlocui cu file din pestele preferat)

Ingrediente topping:

-1kg cartofi

-100ml lapte

-100g unt

Mod de preparare:

Pentru inceput punem cartofii la fiert, la foc mic pentru a nu lua prea multa apa.

Pentru sos, incepem prin a topi untul in care adaugam hasmele tocate marunt impreuna cu prazul taiat rondele. Cand prazul s-a inmuiat adaugam ciupercile feliate si mazarea bine scursa. Sotam pentru aproximativ 5 minute. Adaugam apoi faina si amestecam. Gatim cu faina pentru 1-2 minute si apoi incepem sa incorporam treptata laptele.

Mai gatim pentru alte 5 minute, eventual puteti tine si un capac deasupra.

Adaugam la final smantana si condimentam cu sare, piper , partrunjel tocat marunt si adaugam zeama de lamaie gustand din cand in cand.

Punem in tava in care vom coace placinta pestele tocat marunt. Adaugam apoi sosul si punem tot preparatul la frigider pana cand facem toppingul. Aducerea la aceeasi temperatura va ajuta ca la final pestele sa nu fie prea facut.

Pentru topping: scurgem cartofii bine de tot si ii pisam cu o presa pentru piure. Incorporam apoi pe rand laptele caldut si untul topit alternandu-le. Mixam si adaugam sare si piper dupa gust.

Adaugati in tava stratul de cartofi si coaceti pentru 30 de minute in cuptorul preincalzit la 175-180 de grade.

Lasati la racorit cel putin 10-15 minute inainte de a servi.

Spor la treaba si pofta buna!

 

Quiche cu praz

Quiche-ul este o tarta sarata cu un nume mai pompos dat de francezi caci pe la ei e tare populara. Sunt mare fan tarte sarate si am descoperit-o pe aceasta la Adi Hadean pe blog , am ales sa o incerc si nu am dat gres. V-o recomand cu draga inima este perfecta si ca aperitiv si ca cina si de impresionat musafiri 🙂

Ingrediente aluat:

-200g faina

-100g unt

-5-6 linguri apa rece

Ingrediente umplutura:

-1 fir praz

-100g baby spanac

-5-6 felii de bacon

-2 graunti de usturoi

-cimbru uscat

-3 linguri smantana

-3 oua

-45g branza Cheddar

-sare, piper

Mod de preparare:

Pentru aluat – amestecam untul cu faina, la final incorporam si apa pana obtinem un aluat compact pe care il punem la frigider pentru aproximativ 30 de min.

Pentru umplutura- Punem in tigaie un strop de ulei in care adaugam usturoiul curatat si tocat marunt , impreuna cu cimbrul si bacon-ul.

Lasam pana bacon-ul se rumeneste si adaugam prazul tocat(doar partea alba) si acoperim tigaia lasand la foc mic si amestecand din cand in cand pana cand prazul se inmoaie.

Cand acesta s-a inmuiat adaugam spanacul si mai lasam pe foc cateva minute:

Scoatem aluatul de la frigider si il intindem intr-o foaie cat sa acoperim si marginea tavii (tava o ungem cu unt in prealabil).

Intepam aluatul din loc in loc si il punem la cuptor:

Il lasam acolo pana devine usor auriu.

Ne intoarcem la umplutura : scoatem ingredientele din tigaie si le amestecam cu smantana, ouale si branza Cheddar data pe razatoare, sare si piper dupa gust.

Cand aluatul e auriu – il scoatem de la cuptor si punem umplutura peste.

Punem la cuptor cam pentru inca 15 minute (in functie de cuptor)- mai exact pana arata cam asa:

Spor la treaba si pofta buna!