Cioppino

Am avut in weekend program de experimentat si cioppino era de ceva vreme „on my to do list”. De origine italieneasca, dar extrem de populara in San Francisco (informatie validata si cu mesenii mei de weekend:) ), cioppinio este o ciorba/tocanita din peste alb, fructe de mare avand la baza un sos de rosii aromatizat. Modul de pregatire este unul extrem de simplu si pasionatii de fructe de mare au fost incantati :).

Ingrediente:

-1 ceapa rosie

-3 catei de usturoi

-2 ardei iuti (sau mai multi daca va place picant)

-1 ardei gras

-1 fenicul

-1 cana vin alb sec

-700ml piure de rosii

-1 cutie de rosii cubulete

-4-5 linguri ulei de masline

-1 cub de unt

-1 foaie de dafin, oregano, cimbru

-1kg midii (ale mele erau gatite in suc propriu si vidate)

-500g creveti prefierti

-500g file de cod

-300g carne de midii

-1 legatura de patrunjel

Mod de preparare:

Intr-o oala adanca puneti la incins uleiul de masline impreuna cu untul, adaugati ardeiul iute, ceapa si usturoiul. Adaugati apoi ardeiul gras si feniculul si le lasati la foc mic sa se inmoaie usor.

Cand legumele devin usor moi adaugati vinul impreuna cu piureul de rosii, rosiile cuburi si o cana si jumatate de apa(daca nu aveti midii prefierte/pregatite, le fierbeti in prealabil si in loc de apa puneti apa in care au fiert ele). Puneti acum si sare, piper, foaia de dafin, oregano si cimbru uscat si lasati sosul sa fiarba la foc mic cam 20-30 de minute.

Dupa acest timp adaugati fileul de peste taiate in cuburi, mai lasati sa dea in clocot si apoi adaugati crevetii, carnea de midii si midiile si lasati 3 minute de la momentul in care incepe sa fiarba.

La final adaugati patrunjel tocat marunt.

Pentru servire va recomand felii de bagheta prajite la toaster.

Spor la treaba si pofta buna!

 

Placinta cu peste

Din dorinta de a experimenta si „a great British Classic” am zis sa testam si celebra lor placinta cu peste.

Schema este destul de simpla: file din pestele care va place, un sos cu o combinatie de legume si un strat dintr-un piure mai special.

Acestea fiind zise, aveti mai jos combinatia testata de mine:

Ingrediente sos:

-100g unt

-2-3 hasme

-1 fir de praz (doar partea alba)

-1 conserva mica de mazare

-10-12 ciuperci

-4 linguri de faina

-100ml smantana dulce

-300ml lapte

-patrunjel,sare,piper

-zeama de la o lamaie

Ingrediente peste:

-600g file de cod (puteti inlocui cu file din pestele preferat)

Ingrediente topping:

-1kg cartofi

-100ml lapte

-100g unt

Mod de preparare:

Pentru inceput punem cartofii la fiert, la foc mic pentru a nu lua prea multa apa.

Pentru sos, incepem prin a topi untul in care adaugam hasmele tocate marunt impreuna cu prazul taiat rondele. Cand prazul s-a inmuiat adaugam ciupercile feliate si mazarea bine scursa. Sotam pentru aproximativ 5 minute. Adaugam apoi faina si amestecam. Gatim cu faina pentru 1-2 minute si apoi incepem sa incorporam treptata laptele.

Mai gatim pentru alte 5 minute, eventual puteti tine si un capac deasupra.

Adaugam la final smantana si condimentam cu sare, piper , partrunjel tocat marunt si adaugam zeama de lamaie gustand din cand in cand.

Punem in tava in care vom coace placinta pestele tocat marunt. Adaugam apoi sosul si punem tot preparatul la frigider pana cand facem toppingul. Aducerea la aceeasi temperatura va ajuta ca la final pestele sa nu fie prea facut.

Pentru topping: scurgem cartofii bine de tot si ii pisam cu o presa pentru piure. Incorporam apoi pe rand laptele caldut si untul topit alternandu-le. Mixam si adaugam sare si piper dupa gust.

Adaugati in tava stratul de cartofi si coaceti pentru 30 de minute in cuptorul preincalzit la 175-180 de grade.

Lasati la racorit cel putin 10-15 minute inainte de a servi.

Spor la treaba si pofta buna!